12 janvier 2009
Ma recette de soupe de poissons
Je me suis inspirée d'une recette de soupe de poissons en rajoutant des ingrédients que j'aime. Voilà ci-dessous ce que j'ai mis dans ma soupe qui est sortie plutôt réussie:
Ma recette de soupe de poissons:
poisson, eau, sel, poivre, 1 oignon, des gousses d'ail, du safran, du gingembre en poudre, du persil, du coriandre, du curcuma, des grains de fenouil, du thym, une feuille de laurier, des carottes et des pommes de terre.
Mon truc en plus pour épaissir votre soupe de poissons: la soupe une fois cuite, on mélange un jaune d'oeuf dans une assiette avec du jus de citron et un peu de menthe en poudre, on y rajoute petit à petit la soupe de poissons chaude.
10 janvier 2009
Site de recettes en images en français
Je cherchais une recette de soupe de poissons et j'ai trouvé ce site intéressant de recettes de cuisine en images: chefSimon
08 janvier 2009
Cours de cuisine en anglais - Eastlink TV
Emission d'1/2 h en anglais à voir sur internet pour apprendre à cuisiner "Welcome to my kitchen" tous les dimanches soir à 23:30 (heure de Paris) sur la télé canadienne Eastlink Television (+5 heures), cliquez sur "Launch the webcast now!" (fonctionne avec RealPlayer). L'émission est aussi diffusée du lundi au vendredi à 17h30. Joan McElman nous apprend à cuisiner des repas simples pour tous les jours.
10 décembre 2008
Karin Goren et sa recette de Krembos - Vidéos en hébreu
J'adore l'émission de télé animée par Karin Goren "Sodot Métoukim" (vidéos des émissions en hébreu) car elle est très charmante et toujours souriante. Elle présente chaque semaine à la télé israélienne des recettes (+ d'autres recettes dans son site ici) de desserts qui donnent l'eau à la bouche. J'ai trouvé d'autres vidéos dans son site ici. Et encore plein d'autres, dans une autre émission télé ici.
Préparer des gâteaux et desserts paraît si simple avec elle! Figurez-vous qu'elle a fait des études informatiques avant de se recycler à 26 ans dans la pâtisserie. Elle est mariée à un chef cuisinier qui était auparavant lui aussi ingénieur informatique, pour sûr on doit se régaler chez eux!
Elle vend aussi des moules en silicone très sympas dans sa boutique sur internet.
Krembo au moka fait-maison
Je sais que c'est dommage que toutes les recettes soient en hébreu, mais pour PointVirgul, je vais traduire en français la recette de la photo ci-dessus qui lui a donné envie et je vais essayer de retrouver la vidéo.
Le Krembo du super
Tout d'abord, je voudrais dire que le Krembo est une spécialité gourmande d'Israël très appréciée par les petits mais aussi par les grands, les Krembos sont vendus dans des grands cartons au supermarché. La crème existe de différents parfums: vanille, choco, moka, fraise...
La base du krembo est une sorte de biscuit, le dessus est recouvert d'une crème légère et parfumée, puis le tout est recouvert de chocolat. Chaque krembo est enveloppé dans un papier décoré en aluminium. On peut les trouver désormais aussi vendus en petite quantité dans des boîtes plastiques anti-choc spécial transport.
Dans sa recette, Goren utilise des flocons de riz recouverts de chocolat et de nutella, mais on peut tout aussi bien utiliser des flocons de maïs cornflakes ou acheter des biscuits ronds déjà tout fait. La crème est composée ici de chocolat blanc et de moka.
Bonne nouvelle! Vous pouvez regarder comment on fait,
je viens de trouver la vidéo des krembos au moka ici !
Pour ceux qui veulent savoir ce que dit Karin au début de la vidéo, je traduis: elle explique que les gens ont différentes manières de manger les krembos: d'abord le gâteau, après la crème, ou un trou au milieu et aspirer la crème... Elle, quand elle achète un krembo, elle aime le réchauffer au micro-ondes quelques secondes, la crème fond et elle le mange à la cuillère.
Quant à moi, j'aime bien manger d'abord la crème recouverte de chocolat et à la fin le biscuit. Et dire qu'il n'y a pas longtemps je me trouvais au supermarché et je me suis retenue de prendre des krembos au moka pour faire attention à ma ligne! Et, maintenant à cause de cette article, je meurs d'envie d'en acheter!
Krembo au moka fait maison
(Quantité: 25-30 gâteaux krembo)
Ingrédients:
Pour la base du biscuit:
200 g. de chocolat noir ou au lait
1/2 verre de nutella (150 g.)
6 verres de flocons de riz (rice flakes) (200 g.)
Pour la crème au chocolat blanc et café:
2 flacons de crème à fouetter douce (500 ml. en tout)
1 cuillère à soupe de nescafé en poudre
250 g. de chocolat blanc
Pour la garniture de chocolat craquant:
350 g. de chocolat noir
3 cuillères à soupe d'huile (45 ml.)
Préparation:
On commence à préparer la crème (elle nécessite un refroidissement de 4 heures au réfrigérateur):
Dans une poêle, on fait chauffer un seul flacon de crème à fouetter avec le nescafé jusqu'à un début d'ébullition et on retire de suite sinon la crème aura du mal à monter après. Puis, on verse sur le chocolat blanc et on mélange jusqu'à ce qu'il fonde.
On garde le mélange obtenu durant au moins 4 heures au frigo, jusqu'à ce qu'il soit très froid.
On peut le préparer jusqu'à 2 jours à l'avance.
On prépare la base:
On fait fondre au bain-marie le chocolat noir ou au lait (ou au micro-ondes), puis on y ajoute le nutella. On rajoute les flocons de riz puis on mélange bien.
On transvase le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et on place par-dessus une autre feuille de papier sulfurisé et on aplatit à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (les flocons de riz vont se casser et c'est normal), jusqu'à obtenir une feuille émincée d'une épaisseur d'environ 1 cm. On place le mélange tel quel avec les 2 feuilles de papier sulfurisé sur une plaque et on le garde au congélateur pendant 20 minutes jusqu'à ce que la base durcisse. Puis, on coupe des cercles de 4 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce rond. On doit garder ces bases dans une boîte au congélateur jusqu'à utilisation (on peut les préparer jusqu'à une semaine à l'avance).
On termine la préparation de la crème:
On sort du frigo le mélange chocolaté et on le met dans un mixer, on y verse le 2ème flacon de crème à fouetter et on mélange jusqu'à obtenir une crème consistante. Puis, on verse la crème obtenue dans un sac en plastique avec un bec lisse de 1 cm de diamètre pour la déverser sur la base.
On déverse la crème sur les bases et on congèle de nouveau:
On déverse la crème sur les bases: le plus facile est de la déverser en grandes boules, mais c'est plus joli de la déverser en spirales en finissant avec une pointe au bout comme les glaces américaines d'autrefois.
On place les Krembos au congélateur pour au moins 2 heures jusqu'à ce que la crème durcisse.
On recouvre de chocolat et c'est prêt:
On fait fondre le chocolat, et seulement lorsque le chocolat a bien fondu, on y verse l'huile.
On laisse la garniture refroidir à la température de la pièce. On la transvase dans un récipient étroit et profond et on y plonge un par un les Krembos congelés (on les plonge à l'envers).
On les replace sur le plat et la garniture de chocolat va durcir en quelques secondes. On les conserve au congélateur et on sort les krembos quelques minutes avant de les servir.
*J'ai trouvé une autre recette de Krembo en anglais qui ressemble plus au Krembo qu'on peut trouver dans le commerce. La crème n'est pas faite avec de la crème à fouetter mais avec des blancs d'oeuf. Je vous traduirai la recette bientôt. Affaire à suivre...
*15/12/08: Je suis finalement allé acheter les Krembos au Moka: alors c'était bon, mais la crème était trop sucrée à mon goût! Heureusement pour ma ligne! Je crois vraiment que les krembos de Karin seront meilleurs avec leur crème au chocolat! Alors, à nos tabliers!
26 novembre 2008
Correspondance entre thermostat et degré du four
Astuce utile: Pour faire la correspondance entre le numéro de thermostat et le degré de votre four, il suffit de multiplier par 30 le thermostat. Exemple:
- thermostat 6 = 180°C (6 x 30)
Information très utile pour la cuisine et la pâtisserie, mais aussi pour la cuisson au four de la pâte polymère fimo.
Et si vous sentez comme moi que votre four ne chauffe pas comme il le faudrait, achetez un thermomètre de four pour avoir la bonne température pour réussir vos gâteaux et vos bijoux fimo. Moi, je n'en ai pas encore trouvé un! ...je vais devoir chercher...
02 mai 2008
Techniques en cuisine - Vidéos
- Comment former des mini-baguettes:
How to Shape Mini Baguettes - Comment utiliser la machine à pâtes:
How to Use a Pasta Maker - Comment découper un poulet:
Cutting a Chicken into Parts
24 avril 2008
Nouveaux cours de cuisine en français - Vidéos
Des cours gratuits de cuisine en vidéos en français sur NetProf, c'est un site qui a l'air sympa pour apprendre à cuisiner. Quelques-unes des recettes sont traduites en anglais ici.
08 avril 2008
Pizza fait maison - Vidéo
J'adore la pizza! J'ai trouvé cette recette en vidéo pour faire des pizzas, il faudra que je l'essaye.
07 avril 2008
Astuces en cuisine - Vidéo en français
05 avril 2008
Recettes sympas sur "Food Network" - Vidéos
Pour nous remonter le moral, voici les recettes de cuisine qui m'ont inspirée cette semaine sur Food Network: patates douces au miel au four (recette no.1), gratin aux champignons (2), différentes recettes de poulet (3/4/5), recettes aux champignons (6/7/10), entrecôtes grillées (8), saumon à la vapeur (9), une pizza pas ordinaire avec bananes et fraises sur un fond de gâteau au chocolat brownie (11), gâteau pièce montée allégée (12), poulet pané au four (13), ailes de poulet (14) et soufflé à la viande de boeuf et patate douce (15).
Et pour ceux qui n'aiment pas le beurre dans les repas, il suffit de remplacer le beurre par de l'huile de tournesol ou de la margarine, et le lait de vache par du lait de soja. De toutes manières, on peut toujours adapter une recette selon ses goûts. Il y a quelques jours, j'ai voulu essayé l'huile de soja car elle est dite bonne pour la santé, mais je n'ai pas aimé du tout! En friture, elle change le goût des aliments, alors , je n'en prendrai plus! tant pis, on peut pas tout aimer!
Ma sélection de cette semaine:
- Honey roasted sweet potatoes (recette)
- Cheese & mushroom casserole (recette)
- Chicken Cacciatore (recette)
- Balsamic Chicken Drumettes (recette)
- Curry Chicken Pot Pie (recette)
- Wild Mushroom Quesadillas with Warm Black Bean Salsa (recette)
- Mushroom Parmesan (recette)
- Rio Grande steaks (recette)
- Simple steamed fish
- Brandy Mushrooms (recette)
- Banana Split Brownie Pizza (recette)
- Neapolitan tower cake (recette)
- Unfried chicken (recette)
- Chicken wings basics (recette). D'autres recettes d'ailes de poulet ici.
- Sweet Potato Shepherd's Pie (recette)
Je vous rappelle que pour pouvoir traduire facilement les recettes en français, il faut télécharger la barre d'outils Google, puis cliquer à droite de la souris, puis allez à "Infos page" et "traduire la page en français".
